سلام ودرود به تو بازدید کننده عزیز اول اینکه میخام یک توضیح کوچیک درمورد وبلاگم بهتون بدم که هدف از این وبلاگ چی هست و تو قراره اینجا چی بهت اضافه شه هدف من از ایجاد این پیج اینه که تورو در حد اعلایی با سیستم صنعت آشپزی و رستوران داری آشنا کنم و از صفر تا صد اطلاعات لازم رو بهت بگم که در این باره حرفی برای گفتن داشته باشی من با شما اینجا خیلی عامیانه و بدور از تعارفات رسمی صحبت میکنم و امیدوارم این طرز صحبت کردن من تورو خوشحال کنه ادامه مطلب

زمانی که تنها یک قطره کوچک آب داخل روغن داغ می ریزد، میزان زیادی ریز ذرات روغن در محیط اطراف پراکنده می شود که برای سلامت انسان مضر هستند. مخبر؛ یافته های جدید پژوهشگران نشان می دهد ذرات روغنی که بر اثر ورود قطرات آب در زمان آشپزی وارد هوا می شوند، بسیار خطرناک بوده و استنشاق آن می تواند تاثیرات نامطلوبی بر سلامت افراد داشته باشد. قطعا در هنگام آشپزی و سرخ کردن مواد غذائی با جلز و ولز کردن روغن داغ مواجه شده اید که عموما از نظر مردم عادی، تنها مشکل ایجاد شده در این رابطه، کثیف شدن اجاق گاز و محیط اطراف آن است اما پژوهش های جدید نشان می دهد این فعل و انفعالات برایسلامتی بدن بسیار خطرناک هستند. در ظاهر ممکن است روش های جدید آشپزی از جمله روش سرخ کردن سریع مواد غذائی یا stir-fry به نظر بهتر از روش های سنتی باشند اما تحقیقات جدید پژوهشگران نشان می دهد پخت و سرخ کردن غذاها به این ترتیب می تواند منجر به ورود ذرات روغن به هوا شود که در صورت استنشاق بسیار خطرناک است. زمانی که تنها یک قطره کوچک آب داخل روغن داغ می ریزد، میزان زیادی ریز ذرات روغن در محیط اطراف پراکنده می شود که برای سلامت انسان مضر هستند. تیمی از پژوهشگران دانشگاه های تکزاس و یوتا در ایالات متحده امریکا در آزمایش های خود با حرارت دادن روغن در ماهیتابه و تصویربرداری از آن چه طی این رویداد رخ می دهد، بررسی کردند که در زمان ریخادامه مطلب

شاید دوست داشته باشید برای صبحانه پنکیک و تخم مرغ بخورید، برای ناهار ساندویچ بوقلمون و برای شام استیک همراه با سیب زمینی، و سؤالی هم برایتان پیش نیاید زیرا برایتان عادی شده. این طبیعی است که کربوهیدرات و پروتئین را در یک وعده بخورید و احتمالاً این کاری است که سالهاست انجام میدهید. ولی آیا روش درستی است؟ ممکن است گوارش را سخت کند کربوهیدرات و پروتئین گوارشهای متفاوتی دارند، بنابراین با مصرف همزمان این دو، ممکن است گوارش و هضمشان پیچیدهتر شود. رژیمهای متعددی بر اساس این اصل وجود دارند که میگویند اگر شما کربوهیدرات و پروتئین را از هم جدا کنید، وزن کم خواهید کرد.این برای اولین بار توسط ویلیام هووارد، پزشک نیویورکی ارائه شد که میگفت، باید رژیمی را در پیش بگیرید که به شما این امکان را ندهد تا نشاسته و پروتئین را همزمان مصرف کنید. خودِ او با این روش، در عرض سه ماه، 50 پوند از وزنش کم کرد و ضمناً بیماری قلبی و کلیوی او نیز درمان شد. این شیوه بعدها رژیم غذایی دکتر هِی (HAY) نامیده شد. از آن به بعد، رژیمهای دیگری نیز بر اساس این تئوری ارائه شدند. غذاهای پروتئینی به روشی متفاوت با غذاهای کربوهیدراتی گوارش میشوند وقتی غذای کربوهیدراتی یا نشاستهای میخورید، مثلاً پاستا یا سیب زمینی، پروسهی گوارش از دهان و با استفاده از فرایند قلیایی شروع میشود. با حرکت غذا به سمت معدهادامه مطلب

از بین بردن بوی غذانکته 1- اگر خانه ی شما از بوی غذا پر شده و باعث ناراحتی خانواده می شود، از دود اسفند و یا دود خاکشیر استفاده کنید و یا با دود کردن دارچین می توانید کاملاً بوی غذا را از بین ببرید در ضمن دود اسفند باعث ضد عفونی کردن محیط هم می شود.چادامه مطلب

۱۰. نایجلا لاوسون( ۱۵ میلیون دلار) نایجلا لاوسون مشهورترین آشپز دنیا است، او به روزنامه نگاری نیز اشتغال دارد و یک منتقد ادبی است. او از طریق خانواده اش که مالک شرکت تولید غذای Lyone بودند وارد عالم آشپزی شد. او در سال ۱۹۹۸ به تالیف و انتشار اولین کتادامه مطلب